Smerillo, agriturismo Contrada Durano: intervista

Azienda

D Come è fatto l’agriturismo dal punto di vista architettonico?
R – Grande casa su tre piani costruita attorno 1715-1730 in pietra e mattoni con inusuale finiture esterne ( cornicioni e rilievi sui muri ecc) costruita in origine come casa-rifugio per monaci.il sito è particolarmente suggestivo essendo ubicato “a mezza costa” a 500 mt.slm incastonata sul pendio della collina.

D Come è articolata l’azienda agrituristica?
R La struttura agrituristica offre ai suoi ospiti un trattamento di alloggio in camere, il ciò comprende sempre la prima colazione ed offre agli stessi la possibilità della cena serale. L’agriturismo è aperto anche ai non alloggiati ma solo per la cena serale e solo su prenotazione.

D A quante persone da lavoro e in che ruoli?
R Vi sono impegnati nella nostra struttura 4 persone.Il sottoscritto il titolare,la mia coniuge e diamo lavoro a due operai (Italiani –con contratto collettivo nazionale) di cui uno è dedito esclusivamente ai lavori agricoli la seconda in qualità di governante delle camere e spazi comuni,le pulizie e lavori generici della casa ed in parte ai lavori agricoli tipo le raccolte.

D Produzione agricola: quali sono i prodotti e le specialità?
R la produzione più importante è quella dei frutti del bosco in particolare dei lamponi. oltre alla produzione di olive per olio,ortaggi ed altri frutti,legna da ardere ecc.

D Quali particolarità e peculiarità caratterizzano il vostro agriturismo?
R Particolarmente curate nelle finiture sono le camere con stoffe e materiali di pregio,opere d’arte originali,letti esclusivamente grandi matrimoniali, servizi in camera tipo frigo bar e televisore,porte d’ingresso indipendenti. Le colazioni sono particolarmente curate ed abbondanti e comprendono oltre a succo di frutta,yogurt,frutta fresca sbucciata ed preparata, tost fresco caldo, burro,tè o cafè,prosciutto e/o formaggi tipici locali,uova fresche,marmellate e conserve fatte in casa ecc .Le cene sono particolarmente elaborate e varie non si limitano ad essere “prodotti tipici/locali o piatti tradizionali”ma piatti e cibi locali rivistati per essere più fini e digeribili. Siamo inoltre pronti ad accomodare coloro con esigenze/problemi dietiche quali vegetariani,celiaci, senza maiale ecc. Molta attenzione è prestata all’accoglienza degli ospiti ,drink di benvenuto e conversazione di accoglienza, fornire agli ospiti direzioni,suggerimenti,mappe, depliant per meglio fruire dei luoghi,siti ,paesi ed itinerari della zona fornendo loro all’occorrenza assistenza per altre esigenze quali ulteriori prenotazioni alberghiere, assistenza medica o di farmaci,consolare,problemi legati all’auto noleggio ,articoli o bagagli persi, uso gratuito dell’internet ecc.

D In cosa si differenza da altre realtà dello stesso settore?
R le differenze sono probabilmente nella forma e dei modi dell’accoglienza, l’alloggio in camere pulite e cambiate ogni giorno invece di essere alloggiati in anonimi appartamenti,e l’extra cura degli ospiti DURANTE il loro soggiorno. il fatto che si parla anche lingue straniere e accettiamo (e addirittura promuoviamo l’uso del pagamento elettronico il che è particolarmente importante per le persone straniere)

D Quali sono i vostri punti di forza?
R L’accoglienza riservata e personalizzata agli ospiti,la qualità e pulizie delle camere e degli spazi comuni sia quelli interni che quelli esterni, la cura e qualità dei cibi e dei vini e la presentazione degli stessi.

D Possedete delle specifiche certificazioni?
R tutti quelli previsti di leggi riguardanti il presidio di pronto soccorso e di primo intervento,quelli relativi alle attività anti incendio e relativi impianti. Inoltre provvediamo tramite laboratorio privato a sottoporre tutti i cibi di produzione propria (conserve ed altro)non chè i cibi in stoccaggio ad analasi microbiologiche .

D Tre aggettivi che riassumano il vostro agriturismo?
R Accoglienza – qualità – pulizia

D I vostri progetti per il futuro?
R la realizzazione di un terzo impianto di lamponi, la realizzazione di una tettoia-pergola all’esterno di una delle camere, la realizzazione di una piscina esterna, la pavimentazione del parcheggio esterno, la ricostruzione di una rimessa esterna per realizzare un’altra camera con bagno ed uno spazio per attrezzi……

Ristoro

D Di quanti coperti disponete e come sono organizzati?
R Per legge possiamo disporre per un massimo di 22 posti a tavola.

D Come è strutturata la zona pranzo?
R la zona pranzo è costituita di due stanze comunicanti sebbene vi è una porta “a pacchetto” che consente di chiudere una delle stanze ad esempio quando ci sono pochi persone d’inverno anche per questioni di riscaldamento ecc.In questa zona vengono servite sia la colazione che le cene.

D Quale stile di arredo avete scelto per la sala pranzo?
R Abbiamo scelto uno stile di arredo semplice e pulito non eccessivamente “rustico” ma neanche “high tec” in legno scuro con copri tavole di buona stoffa color bordeaux per contrastare muri a sfondo bianco panna, in una delle sale il soffitto e a pianelle e travatura originale mentre si accede alla sala pranzo dalla sala bar la quale ha un soffitto suggestivo ed originale di legno. Alle parete vi sono alcune opere d’arte originale senza essere in quantità eccessiva ed alcuni “vecchi” documenti ecc. L’illuminazione è a muro per dare una luce più morbida e suggestiva specie nelle ore serali

D Come è strutturato il menù?
R Le nostre cene cominciano nella sala bar con un aperitivo( in questo modo insieme ai titolari gli ospiti possono fare conoscenza tra di loro tutti insieme)A tavola la cena è un menu fisso cambiato ogni giorno. Gli ospiti almeno che non siano insieme o non lo richiedono hanno sempre un loro tavolo cioè non si siedono tutti insieme. Si incomincia a secondo del menu nel servire due o tre antipasti questi sono individuali cioè servite direttamente su piatto. Seguito da un primo (normalmente di pasta) NON servito sul piatto ma portato in un pirofila in modo che ognuno può servirsi da solo nella quantità desiderata. Poi serviamo (sempre in pirofila) un secondo di carne e speratamene sempre ALMENO DUE PIATTI DI VERDURE DIVERSE. In fine portiamo sempre un dessert fatto in casa ( non usiamo dessert già preparati od industriali)acqua minerale in bottiglia è sempre servito ed il vino normalmente è sempre scelto dai titolari (e variato ogni giorno) proponendo SOLO VINI DI QUALITA’ IMBOTTIGLIATI E SOLO MARCHEGIANI non serviamo “vino di casa/cantine sociali/o “vino sincero!” a fine cena offriamo cafè e liquori senza maggiorazione di prezzo.

D Offrite ricette e prodotti tipici della tradizione locale?
R Mentre usiamo solo prodotti locali tipici locali o di produzione propria NON SEMPRE proponiamo pure ricette locali questo perché molti dei piatti/ricette più specifici non sono facilmente proponibili agli ospiti es. fagioli con le cotiche,trippa,coniglio in porchetta ,svincisgrassi ecc. Spesso facciamo ricette locali rivisitati (resi più leggeri od in porzioni più piccoli (es. polenta)

D Quali sono gli antipasti?
R NON PROPONIAMO MAI FORMAGGI PECORINO O SALATO PER ANTIPASTO, questo perché ( ed è spesso fonte di lamentela degli ospiti quando vanno in giro che li vengono sempre proposti loro “il salato”)così proponiamo molti diversi antipasti di cui alcuni sono zuppe ( tipo di funghi,di cipolla, farro,zucca ecc) panzarotto della casa che è prosciutto cotto formaggio con tartufo o salsa di tartufo in pasta frolla servita calda in fettine, un’altra simile usando pollo e radicchio rosso all’interno, insalata di zucchini crudi ,pere e formaggio tagliuzzati a pezzettini condito con olio d’oliva e succo di limone, insalata fresca servita con polpettine di carne fresca, soufflè di fagiolini freschi servito caldo con pomodoro ed un ridotto di formaggio parmigiano, panette di mais con verdure, polentina con funghi misti ecc ecc.

D Quali sono i primi?
R DI CUI ALCUNI SONO ravioli di prosciutto crudo con fondo di cottura e pinoli tostati, tortelloni con ricotta ovino salvia burro ed olio,tagletelle con ragù, pomodoro fresco ecc, maccheroni rustici con pomodoro (polpa) di casa e melanzani, pasta con quattro formaggi, pasta con tartufo bianco o nero( s.d) spaghetti alla chitarra con sugo di papera, risotto allo zafferano o funghi ecc ecc .

D Quali sono i secondi?
R DI CUI ALCUNI SONO ; prosciutto di maiale al forno, arrosto di manzo, filetto di manzo al forno con formaggio sciolto sopra, faraona e pollo, occa arrosto, scaloppine di pollo al limone,cinghiale stufato in vino rosso o con erbe e vino bianco, spezzatino di maiale con peperoni grigliate ,osso buco ,trippa ecc i secondi sono sempre serviti con almeno due piatti di verdure diversi ed appropriate al menu specifico ( molti ospiti si lamento della scarsità dell’offerta delle verdure quando vanno in giro in zona nei ristoranti e locali.)

D Quali sono i dolci?
R DI CUI ALCUNI SONO; semifreddo di pistacchio servito con foglie di menta fresca e lamponi fresche, soufflè di frutta servito con uva spina e panna montata, torta di mandorle e cioccolato servito con crema pasticciera, misto di frutta di bosco servito con biscottini imbevuti di vino cotto e panna.

D Offrite frutta? Se si quale?
R solo come componente o parte del dessert.

D Come sono organizzate la cantina e l’offerta di vino?
R Abbiamo fatto una selezione personale di alcuni dei migliori vini marchigiani vengono serviti automaticamente ed in maniera appropriata a secondo il menu del giorno. Può anche capitare qualche richiesta per un vino molto pregiato e particolare che disponibilità permettendo siamo lieti di accontentare ( se necessario a un piccolo extra charge) dato che una bottiglia di vino ottimo è già incluso (uno per coppia) nel prezzo fisso della cena.

D Quali sono i vostri piatti “speciali” da non perdere?
R panzarotto di prosciutto e tartufo , soufflè di fagiolini o zucchini con ridotto di parmigiano e filetto di manzo in crosta.

D Il prezzo medio di un pasto (vino escluso)?
R Il vino, l’aperitivo ed eventuali drink dopo cena SONO SEMPRE INCLUSI nel prezzo della cena che è di Euro 35,00 per gli ospiti alloggiati e da Euro 38,00-42,00 ( a secondo il menu del giorno per gli esterni)

D Quali elementi del menù sono di vostra produzione?
R ortaggi, polpa (passata) di pomodoro, conserve, tipo, barbabietole rosse e giardiniere sotto aceto od olio, salse conservate (tipo chutney ecc) olio d’oliva, occasionalmente pane,polenta, pasta fatta in casa, mele, prugne,uova, lamponi, ribes,lamponi ecc.

D Per i prodotti che acquistate esternamente, dove vi servite?
R aziende vinicole, allevatori di carne , produttori locali di formaggi o salato, produttori di frutta locali , più limitatamente da mercati o negozi locali.

D Avete menù specifici per vegetariani, vegani, celiaci?
R si

D Organizzate eventi speciali per le feste come Natale e Capodanno?
R a natale restiamo chiusi ma a capodanno organizziamo una cena speciale.

Soggiorno

D Quanti posti letto avete e come sono disposti?
R 12 posti letto esclusivamente in letti e camere matrimoniali,abbiamo possibilità di una camera ulteriore sempre matrimoniale in caso di emergenza.

D Che tipo di arredamento avete scelto per le camere?
R letti molto grandi, con testiere in ferro battuto, su doghe di legno,materassi particolarmente confortevoli, copri letti di qualità e disegno molto fine in tinte unite, lenzuoli e federe di grande qualità del migliore cotone, pavimenti delle camere in piastrelle di monocottura tipo le antiche pianelle, infissi di grande qualità in legno di mogano, schermi per insetti a tutte le finestre, luci a muro per diffondere una luce più suggestiva e morbida, muri dipinti con pittura naturale traspirante in color bianco panna, chiuse interne alle finestre e tendine leggere in cotone,opere d’arte originali alle parete, comodini in legno vicini ai letti con abat jour, qualche soffitto è affrescato, uno è tutto legno originale. l’effetto complessivo è sempre di una camera spaziosa pulita luminosa e graziosa e non pesante o tetra

D Quali sono gli optional disponibili in camera? (esempio: aria condizionata, tv, etc.)
R In camera vi è un orologio sveglia, un tavolo con almeno due sedie, un frigo bar fornito di acqua ,birra , vino , champagne e bibite varie. Un televisore con telecomando,un ventilatore in caso di necessità, nel armadio vi sono appendi abiti ed extra coperte per il letto,nei bagni c’è l’asciuga capelli,prodotti di cortesia quale shampoo e sapone di qualità nonché il corredo di asciugamani fornito. Le camere sono raggiunto di segnale internet wireless che consente l’utilizzo di computer portatili ed affini in camera.

D Quali servizi aggiuntivi offrite agli ospiti? (esempio: escursioni, fattoria didattica, etc.)
R Dal momento dell’arrivo degli ospiti offriamo informazioni dettagliate su escursioni ,luoghi e paesi da visitare in zona fornendo loro indicazioni stradali eventuali mappe o depliant relativi alle escursioni. Siamo sempre pronti a dare idee e/o suggerimenti sul “cosa fare” eventuali manifestazioni,sagre,mostre ed eventi nei d’intorni durante il loro soggiorno. succede a volte che le persone desiderano restare in azienda per una parte del tempo per cui disponiamo di un giardino curato dove c’è una terrazza solarium dove si possono prendere il sole leggere ecc vi sono,ovviamente degli sdrai ombrelloni ecc.la terrazza è anche raggiunto dal segnale internet-wireless che consente l’uso di computer.Vi è anche in giardino un idromassaggio – mini piscina per l’uso degli ospiti.gli ospiti possono accedere alle zone riservate alle coltivazioni o passeggiare nei boschi di proprietà alle spalle della casa per osservare la flora e fauna selvatica ecc.

D In cosa consiste la colazione?
R Succo di frutta di qualità,frutta fresca sbucciata tagliata e preparata,yogurt naturale fresco, pane tostato caldo,burro, marmellate (almeno tre diverse) fatte in casa, prosciutto crudo nostrano,formaggio pecorino locale, omlette con funghi o pancetta, tè al latte o limone,cafè e latte caldo ecc.

Attività

D Quali sono le vostre principali tipologie di clienti?
R i clienti normalmente sono a coppia (marito/moglie) o a piccoli gruppi di coppie più raramente sono solo amici quasi mai singoli e la nostra azienda non accetta bambini sotto i 12 anni circa. Sono quasi sempre dei ceti medi e medi alti e professionisti.

D Avete clienti esteri? Se si, da quali paesi in prevalenza?
R il 96% ca dei nostri clienti sono provenienti dall’estero. Vengono principalmente dagli Stati uniti ,Gran Bretagna,Belgio,Paesi Bassi la clientela proviene da 15 nazioni diversi.

D Come e con quali mezzi fate pubblicità?
R Investiamo in pubblicità in maniera continuativa principalmente in canali ( portali) in internet. siamo presenti in diversi guide esteri di cui alcuni ci hanno selezionati .Dovuto alle scarse risultati ottenuti in passato non facciamo più pubblicità locale e nazionale.

D Usate internet per il vostro lavoro? Se si, in quale maniera?
R Siamo assolutamente dipendente sul internet sia per il reclutamento dei clienti e la presentazione del nostro posto sia per le prenotazioni le quali avvengono per coloro che desiderano soggiornare tutti tramite posta elettronica. Non si accettano ,se non convalidato tramite mail, prenotazioni telefoniche. Tutte le comunicazioni aziendali sono fatti col computer ,i pagamenti dei clienti al 99% tramite pagamento elettroniche carta di credito,POS,ecc Tutti i fornitori (Stato compreso) sono pagati tramite bonifica elettronica, siamo adempienti per il PEC ecc.

D La crisi economica ha influito sulla vostra attività? Se si , in che misura e maniera?
R Nel anno 2009 vi fu un crollo di presenze dovuto al crisi, nel 2010 abbiamo recuperato abbastanza bene e nel 2011 abbiamo aumentato ulteriormente al punto che a fine settembre 2011 abbiamo già superata il totale di tutto l’anno 2010.I primi a scomparire erano gli italiani. La crisi ha influito negativamente ed in modo particolari sul numero di presenze fuori della stagione estiva che prima della crisi era il nostro vanto particolare di avere clienti tutto l’anno anche nei mesi autunnale ed invernali

D Qual’è il vostro rapporto con il parametro “qualità”?
R il punto fondamentale della nostra attività

Contatti

Indirizzo postale: Agriturismo Contrada Durano- Contrada Durano 3 – 63856 Smerillo (Fm)
Email: info@contradadurano.it
Sito internet: www.contradadurano.it